1. A fagyasztva szárítást alacsony hőmérsékleten végzik, ezért különösen alkalmas sok hőérzékeny anyaghoz. Például a fehérjék, mikroorganizmusok és hasonlók nem denaturálódnak és nem veszítik el biológiai aktivitásukat. Ezért széles körben használják az orvostudományban.
2. Alacsony hőmérsékleten történő szárításnál az anyag egyes illékony komponenseinek vesztesége nagyon kicsi, ami alkalmas egyes vegyi termékek, gyógyszerek, élelmiszerek szárítására.
3. A fagyasztva szárítás során a mikroorganizmusok szaporodása és az enzimek működése nem tud folytatódni, így az eredeti tulajdonságok megtarthatók.
4. Mivel fagyott állapotban szárítják, térfogata szinte változatlan, az eredeti szerkezet megmarad, koncentrálódási jelenség nem lép fel.
5. A megszáradt anyag víz hozzáadása után gyorsan és teljesen feloldódik, és szinte azonnal visszaállítja eredeti tulajdonságait.
6. Mivel a szárítás vákuumban, nagyon kevés oxigén mellett történik, egyes oxidálható anyagok védettek.
7. A szárítás során a víz több mint 95-99 százaléka eltávolítható, így a szárított termék hosszú ideig, minőségromlás nélkül tárolható.
Ezért a fagyasztva szárítást széles körben használják a gyógyszeriparban, az élelmiszeriparban, a tudományos kutatásban és más ágazatokban.
